鲅鱼饺子🥟

作者： jill

做为山东人，怎么能没吃过鲅鱼饺子🥟！ 哈哈就是麻烦些，第一次做很成功！ 一共包了55个左右。

用料

• 鲅鱼 一条
• 韭菜 一把
• 蛋清 一个
• 猪油 一勺
• 花椒葱姜水 200ml
• 牛奶 100ml
• 胡椒 少许
• 饺子皮
• 强力粉 100g
• 薄力粉 350g
• 淀粉水 220ml
• 柠檬汁 少许
• 盐 少许
• 料理酒 少许

鲅鱼饺子🥟的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼用水冲洗。

步骤 2

用勺子刮鱼肉！靠近骨头的红肉，血肉不要。注意小刺。这样包出来才会白而不腥。

步骤 3

泡入冰水清洗，用滤网挤干水分。这一步可以去腥，让鱼肉更紧实，嫩滑。

步骤 4

菜板剁鱼肉，然后加料理酒再加一点点！！加花椒水 ，加盐，一个方向搅拌，然后再一点点加牛奶，继续搅，不停搅，加蛋清继续搅，加柠檬汁继续搅，加一点胡椒粉，加一点柠檬汁。加融化好的猪油，继续搅至嫩滑。

步骤 5

加一把韭菜末，香油，木耳碎（可以没有）。

菜谱创建时间：2024-11-04 07:25:04