酱香黄豆的做法

酱香黄豆

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9.0 综合评分 23 人做过

我会怕以后再也吃不到家里的味道
所以开始努力记录#阿红家的味道#

作者: TheRed
TheRed
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酱香黄豆的用料  

酱香黄豆的做法步骤

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  • 准备:黄豆事先浸泡1夜;扁尖也提前泡发,撕成一条条的切成段;大蒜压成蒜泥

  • 烧一锅清水,水开入黄豆,再次水开后煮约5分钟,取出黄豆用水洗净白沫(这一步小心溢锅!)

  • 锅中放少许油,先爆香蒜泥,放入黄豆、扁尖笋、八角、老抽、冰糖,然后加水约没过食材一寸

  • 开最小火开始慢炖,盖上盖子,(约2小时,到黄豆酥了既可)喜欢不那么酥的也可以减少点时间

  • 黄豆酥了,加辣酱翻炒,最后大火收汁装盘。

  • 牛踏扁如图

酱香黄豆的小贴士

1. 推荐用牛踏扁→_→ 其实我也不知道别的地方都叫什么,我用的这个是崇明那边带来的,比一般的黄豆更好吃,更酥更糯,如果用一般的黄豆,估计焖煮还要延长点时间。
2. 红红妈说,到了鲜笋上市的时候,用鲜笋烧会更美味。

菜谱创建时间:2012-12-13 19:02:30

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