6寸戚风

作者： 馋猫很馋唷

自用菜谱，没有故事。 其实这些量可以做一个6寸➕一个四寸，可以防止戚风变成爆炸头。

用料

• #蛋黄糊
• 食用油 25克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 3只
• #蛋清
• 蛋清 3个
• 白醋 5克
• 细砂糖 30克

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄糊搞定，油、糖、牛奶先搅拌乳化，筛入低粉，加入蛋黄搅拌搅拌

步骤 2

蛋清加白醋，打到鱼眼泡，糖分3次加，打至硬性发泡

步骤 3

烤箱菜谱选择戚风6寸，一键烹饪，预热好后，放在最下层，不用加锡纸。（蛋糕表面不再涨高，表面发硬，说明烤好了。如果还在涨高或者表面没发硬，再加5分钟）

6寸戚风的小贴士

1.低粉随便搅拌，不用太害怕起筋，问题不大。 2.蛋白宁可打硬点，不可打不到位，容易消泡。 3.表面爆裂没关系，不用降低温度，切的时候爆裂面朝下就好了。 4.出炉后从高处落下，震出里面气泡，防止缩腰塌陷。

菜谱创建时间：2024-11-02 17:00:22