红烧狮子头

作者： 七分厨房

用料

• 鸡胸肉 500g
• 鸡蛋 1个
• 藕 七片
• 葱 3节
• 姜 8片
• 玉米淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 红烧酱油 2勺
• 冰糖 3颗

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

备菜 鸡胸肉剁成肉粒和肉茸，藕切丁。切好葱花和蒜末。

步骤 2

搅馅 肉馅中加入一勺半淀粉，再加一个鸡蛋，搅拌200圈，每搅20圈摔打一次，搅拌期间分多次加入小半碗水。 加入2节葱花、4片姜末、七片藕丁搅匀，再加生抽两勺、盐大半勺。

步骤 3

炸丸子 用手握出8个丸子，起锅烧油，大火油温七成热下肉丸，定型后转小火炸至外表金黄色捞出，呈出多余的油留一些底油。

步骤 4

红烧 中火热油，加入4片姜片、1节葱段、翻炒5秒爆香，加2勺红烧酱油，加入一碗水，水开后下丸子，水没过丸子2/3，小火慢炖15分钟。汤汁渐浓后加3颗冰糖化开，冲半勺淀粉小半碗水，倒入勾芡，加小半勺盐，收汁出锅。

菜谱创建时间：2024-10-31 01:18:39