一道下饭菜，爽脆可口酱腌萝卜，简单还下饭！

作者： Jim峻

入秋了，应大家要求，今天给大家带来的是可口的酱腌萝卜。萝卜不仅美味，还富含各种珍贵的营养成分，对我们的健康有益。它可以以多种烹饪方式呈现，如炸制的香脆丸子、炒制的丝滑佳肴，以及酸甜可口的腌制品，每一种都有其独特的风味和魅力。今天就给大家分享腌萝卜的好吃做法，许多人在腌制萝卜时，常面临一个问题：要么腌得太咸，要么腌得不夠爽脆，这是为什么呢？腌萝卜，切忌用盐杀水，今天教你1招，爽脆好吃，不齁嗓子，大家一定要动起来哦，一道很下饭的菜！

用料

• 白萝卜 1根(500克为例)
• 白砂糖 2大勺（白萝卜杀水用）
• 白砂糖 3大勺
• 生抽 30克
• 蒸鱼豉油 15克
• 辣椒（青红小米椒） 3-5个（根据自己口味，不吃辣可不放）
• 老姜 一块
• 蒜 1头
• 大料 适量
• 花椒 适量
• 香醋 30克
• 白醋 15克
• 鸡精 1茶匙
• 食盐 2茶匙
• 清水 适量，需要没过食材

一道下饭菜，爽脆可口酱腌萝卜，简单还下饭！的做法步骤

步骤 1

准备白萝卜切掉头尾，将白萝卜切成薄片。

步骤 2

将切好的白萝卜放入大碗中，加入两大勺白糖。不要使用盐，因为盐会使白萝卜变软。拌均匀后，腌制白萝卜20分钟，杀出水分。

步骤 3

将香醋、生抽、蒸魚豉油、白醋、白糖、鸡精、食盐、以及清水混合在一碗中，搅拌均匀（调味料用量可以根据各自口味调整）

步骤 4

将事先准备好的大蒜片、姜片、小米椒圈加入碗中

步骤 5

然后讲调好的料汁加入大料，花椒煮开，捞出大料，倒入容器中等待冷却。用紗布擠去白蘿卜的水分，然后將白蘿卜放入有盖容器中，浸泡在湯汁中。

步骤 6

没盖的容器需要封上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时。之后，加入少量高度白酒（快速吃完可以不加哦），接下来就可以享用这道脆爽开胃的腌制白萝卜。

步骤 7

萝卜是一种富含维生素C、K、A、叶酸和钾等多种营养成分的蔬菜，同时也含有膳食纤维和抗氧化物质。这使得萝卜具有多种健康成效，包括促进消化健康、降低胆固醇、提高免疫系統功能、促进骨骼健康、抗氧化和帮助控制体重。

步骤 8

开造啦！

步骤 9

一道下饭菜，爽脆可口酱腌萝卜，简单还下饭！的小贴士

以下是三个有用的小贴士： 1.在腌制白萝卜时，避免使用盐。盐会导致萝卜变软，而使得口感不佳。相反，使用白糖，它不仅能综合萝卜的辛辣味，还能使腌制出来的白萝卜更脆爽。 2.在腌制后，使用纱布挤去白萝卜中多余的水分。这可以帮助白萝卜更好地吸收调料汁，同时延长保存时间。 3.如果要延長腌制白蘿卜的保存時間，可以在腌制后加入一些白酒。白酒有助于防腐，使白蘿卜更容易保存，不容易壞掉。

菜谱创建时间：2024-10-29 12:16:24