红烧排骨

作者： 8602_ilvx茉莉

用料

• 中排 750g
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 葱 一段
• 姜 一小块
• 白糖 20g
• 料酒 10ml
• 盐 6g
• 生抽 10ml
• 老抽 3ml
• 花椒粉 适量
• 植物油 15ml
• 香辣椒 6个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

加入清水淹没排骨，泡30分钟倒出血水，再到清水泡30分钟，捞出排骨，控水，用厨房纸蘸净水

步骤 2

平底锅加入少量油，油中等热，放入姜片，葱，八角煸出香味儿

步骤 3

放入排骨，中小火煎至一面微微变色，翻面煎，至两面微微变色。煎出排骨内水分，排骨水弃去不要。

步骤 4

排骨翻面煎时，另起炒菜锅加茶油15毫升，白糖15克，小火边炒边搅，直到糖成黄色泡沫。

步骤 5

迅速放入煎过的排骨。翻炒至排骨均匀沾上糖色，加入辣椒🌶️炒出香辣味，加入料酒，生抽，老抽，盐，翻炒入味，加开水腌没排骨，大火烧开转小火，炖40~60分钟，中间翻2~3次，肉离骨就可，可以加粉皮儿豆筋，随意，不要炖的太烂了，碎了。

菜谱创建时间：2024-10-28 23:31:12