肥肠面

作者： ken_r4bu

这个肥肠面可做成甜口或者辣口的，调整黄冰糖比例和干辣椒的品种就可以做成不同口味了。

用料

• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 干辣椒 15个左右
• 花椒 1把
• 大葱 1根
• 蒜头 1头
• 姜 半个
• 黄冰糖 1块硬币大的一颗
• 豆瓣酱 2汤匙
• 葱 2根
• 肥肠 500g
• 上海青 3棵
• 挂面 适量
• 盐 适量，如果喜欢重口的可以加一点，清淡些就不用加

肥肠面的做法步骤

步骤 1

佐料如上图处理，图中黄冰糖多了，一半就足够了，今天本来想吃个辣口的，结果糖多了点。

步骤 2

葱切成葱花。

步骤 3

油温七成热依次放入姜、蒜头、大葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒和香叶，翻炒后，再加入两汤匙豆瓣酱，继续翻炒。这里去过想吃辣些的，干辣椒换成干海椒，辣味十足。

步骤 4

佐料炒出香味后，大火、加入处理好的肥肠翻炒，炒至猪肠收缩，收小火，加酱油调色。

步骤 5

然后调大火加开水，多加点，一会儿要熬烂肥肠。水开后，再加入一点花雕。

步骤 6

调小火，盖上锅盖，慢炖半个小时左右，炖至自然收汁。

步骤 7

爸妈亲手剥的花生米。

步骤 8

炸熟。炒的有点多，拿出一部分做花生碎，剩下的慢慢吃。

步骤 9

适量油烧至七成热加入10来颗花椒，干辣椒面、适量盐和花生碎拌匀。分三次加入热油，搅拌，制作油辣子。

步骤 10

煮面条，上海青烫一下，起锅。

步骤 11

撒上葱花，浇上油辣椒，香喷喷的肥肠面就可以吃了。

菜谱创建时间：2024-10-27 19:10:03