蒸鲈鱼

作者： 小包家御用厨师

用料

• 鲈鱼 一条
• 姜 3片
• 葱 2根
• 蒸鱼豉油 适量
• 油 适量
• 盐 少许
• 猪油 一点点

蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1.鲈鱼洗净。(三个最腥的部位去掉:1.鱼头喉咙部位的腥骨，2.鱼肚里面的黑膜➕脊背骨周边的血块，3.用到刮干净表面粘液) 2.(不要用鱼和料酒腌鱼，盐会导致肉柴，料酒会遮盖原有鲜味) 一盘清水中加入葱姜(葱姜水，葱姜要捏几下)，加入少许白醋，鱼改刀泡十分钟。 4.鱼拿出沥干，鱼身抹上少许猪油。水开后将鱼放入锅中，蒸8分钟。(不要冷水下锅蒸，不然鱼肉发黑，不嫩) 5.出锅，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，淋热油。

菜谱创建时间：2024-10-27 13:47:15