红烧霸王别姬(香辣)

作者： 阿瑋師傅

用料

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红烧霸王别姬(香辣)的做法步骤

步骤 1

甲鱼、土鸡切块，清洗干净

步骤 2

甲鱼冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮末，捞出撕去甲鱼皮，备用

步骤 3

准备蒜瓣、大葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒

步骤 4

起锅烧油，下入大葱段、蒜瓣、生姜片、八角、桂皮、香叶，将鸡块炒至表面微黄

步骤 5

下入甲鱼、花椒粒和干辣椒

步骤 6

淋入一圈料酒，翻炒片刻

步骤 7

调料加入1勺黄豆酱、1勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽

步骤 8

炒至食材上色

步骤 9

加入半罐过期啤酒、适量开水，没过食材

步骤 10

大火煮开，加入5-6颗黄冰糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉

步骤 11

倒入砂锅，转小火盖盖焖煮30分钟左右

步骤 12

挑出生姜片、大葱段，加入煮好的鹌鹑蛋，继续盖盖焖煮10分钟左右

步骤 13

转入不粘锅，大火收汁，记得用锅铲炒几下防止粘底

步骤 14

加入青红辣椒碎，翻炒均匀

步骤 15

出锅装盘

菜谱创建时间：2024-10-26 19:04:41