新疆手抓饭｜电饭锅版

作者： Catck食咩野

一直在抖音看『新疆优素福』的视频，有一期是他妈妈教网友新疆网友手抓饭。 6月份去新疆的时候在哈密吃了一顿手抓饭，念念不忘，回来做了一次发现味道不对，胡萝卜不是那个味。这次在他的直播间买了胡萝卜跟着视频做，味道很接近了！！ 视频里用的是大铁锅，在结尾的时候优素福妈妈说可以用电饭锅，这次用的是电饭锅做的。

用料

• 羊肉（滩羊） 3斤
• 新疆黄胡萝卜 2根
• 新疆红胡萝卜 1根
• 洋葱 2个
• 白胡椒粉 适量（可以多一些）
• 五常大米 6人份（大概3勺）

新疆手抓饭｜电饭锅版的做法步骤

步骤 1

羊肉最好选滩羊肉，切成中等块，用盐搓洗之后洗干净。

步骤 2

胡萝卜切条，洋葱切丝备用。

步骤 3

热锅倒油，油可以多一些。油烧热以后倒进去羊肉煎香。这里要记得翻肉，全程大概煎30分钟，中火。把油煎出来，肉煎香。

步骤 4

羊肉煎香之后倒入洋葱翻炒，中火，炒到洋葱变软，出香。

步骤 5

洋葱变软之后倒入胡萝卜翻炒，炒均匀之后胡萝卜这里会出水，可以盖盖子小火焖15分钟。主要是让胡萝卜出香，不一定要全熟。放入盐（可以多放一点），胡椒粉（可以多放一些，去腥提香）炒5分钟关火。

步骤 6

准备好电饭锅，倒入淘洗好的香米（需提前浸泡2个小时，搓洗掉部分淀粉，这样闷出来的米比较干爽，不粘黏），连着炒肉的油，先放肉，再放米，倒点炒肉的油在米上，以此类推。

步骤 7

最后倒入一碗清水，盖上盖子按下煮饭键焖煮。（如果使用铁锅焖饭，就直接把米放到锅里的羊肉上，倒入水的比例一碗米，一碗水的比例。）

步骤 8

焖煮15分钟后会打开电饭锅。

步骤 9

把里面的饭与肉在混合一下，顺便检查一下米饭的熟度，判断接下来要焖煮的时长（通常按下煮饭键煮2次即可）。

步骤 10

焖熟了就可以吃，胡萝卜的甜，带着羊油香的米饭，散发着胡椒香的口感，软烂的羊肉，香喷喷小朋友也爱吃。

菜谱创建时间：2024-10-26 15:45:38