丝瓜花甲汤

作者： 大槽牙长啊长

福建省省汤（季节限定），网上看到好多种做法，有花甲先焯水备用的，有丝瓜和花甲一起炒的，都试过，出一版最符合我口味的吧，怕忘了，记录一下。

用料

• 花蛤 500克
• 丝瓜 500g
• 蒜 3瓣
• 姜 4片
• 盐 0.5匙
• 食用油 适量
• 热水 800毫升

丝瓜花甲汤的做法步骤

步骤 1

备菜，买的是净沙的花甲，不用吐沙的。搓洗两三遍就很干净了。

步骤 2

蒜头拍碎切小块，姜切成丝。

步骤 3

丝瓜去皮切滚刀块。

步骤 4

热锅倒入食用油，放蒜末和姜丝翻炒，倒入丝瓜，均匀翻炒1分钟，每个丝瓜块包裹油气，稍微有点软了，倒入刚好没过丝瓜的热水，煮沸。

步骤 5

倒入花甲，不盖锅盖继续煮沸，一般30-50秒就都能开口了，中间翻一翻，让每个花甲都均匀受热。花甲开口后，放一丢丢盐就行，因为花甲和丝瓜这两样食材一起就非常鲜了，鲜掉眉毛的感觉。出锅。

丝瓜花甲汤的小贴士

花甲不要提前焯水，会把食材本身的鲜味冲淡。

菜谱创建时间：2024-10-23 16:50:38