清汤牛腩（粉）

作者： kirschblute

没技术含量但考验耐心

用料

• 牛腩 300克
• 葱 半根
• 姜 5片
• 花椒 5粒
• 蒜 3瓣
• 芹菜 1根
• 洋葱 1/4个
• 盐
• 白胡椒

清汤牛腩（粉）的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净不要泡水，整块冷水入锅，1截大葱或2根小葱、花椒、姜片，先小火再中火到微沸腾。沸腾后把汆出来的沫撇走，葱捞出扔掉

步骤 2

重新加2截大葱白或2根小葱，芹菜洋葱大蒜都不切直接进锅，盖盖子小火2小时

步骤 3

肉捞出来切块，煮烂的菜捞出来扔掉不要（要求高可以过滤一遍），剩下的汤加盐和胡椒，开大火沸腾后下个粉

步骤 4

摆盘，先粉，再肉，最后撒点香菜或芹菜叶。调个汁（生抽打底加葱青芹菜叶碎，其他看口味随意）

菜谱创建时间：2024-10-20 22:36:51