酸奶提子吐司

作者： 向往蒲公英的自由

酸奶提子吐司，云朵般柔软，一口沦陷； 来分享超好吃的酸奶提子吐司的制作步骤，让你在家也能轻松做出美味面包，一次能做出2个450克的大吐司哦，让你一次吃个够。

用料

• 高筋面粉 500克
• 浓稠酸奶 250克
• 冰牛奶 70克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 耐高糖酵母 5克
• 白砂糖 60克
• 奶粉 20克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 提子干 130克
• 朗姆酒 适量

酸奶提子吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油、盐、以外的其他食材放入打面缸中，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面（酸奶要选择浓稠度适中的，太稀可能会影响面团的湿度）

步骤 2

启动低速搅拌成团，再转中速将面团揉至光滑8成筋度，可以拉出厚膜的状态。

步骤 3

加入提前室温软化好的黄油和盐，再次启动厨师机3档低速将黄油和盐彻底混合均匀。

步骤 4

搅拌至面团和黄油完全吸收后，将厨师机转6档高速将面团揉至出手套膜，用手撑开薄膜延展性很好且破洞边缘光滑即可。

步骤 5

将揉好的面整理一下滚圆，放入发酵盒中进行第一次发酵，室温发酵半个小时左右，或者放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度和湿度。

步骤 6

将提子干放入容器中倒入适量朗姆酒浸泡20分钟备用（提子干提前用温水或朗姆酒泡软，这样在揉进面团时不容易弄破面团，分布也会更均匀）。

步骤 7

发至两倍大小左右就差不多啦，用食手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 8

面团发酵好后分割成6等份，（每份面团约171克）拍扁排气后，光滑面朝外收圆，盖上发酵盒室温继续松弛20分钟。

步骤 9

依次取出松弛好的面团，从中间向上向下擀开，把边缘的大气泡拍走。

步骤 10

将擀好的面皮翻面，光滑面朝下，浸泡过的三色提子干用厨房纸吸干水份后均匀的铺在面团上。

步骤 11

将面团从上往下卷起来搓长至25厘米左右，编成三股辫，两端捏紧。

步骤 12

两端捏紧后放入450g吐司盒中35°C左右进行二次发酵，发酵至模具的八分满，（可以在烤箱中放一碗热水，创造湿润的环境右发酵至8分满。

步骤 13

面团发酵好后在表面筛上面粉装饰点缀一下。

步骤 14

烤箱提前180度预热10分钟，将吐司放入烤箱中层上下火180度烤25-28分钟左右上色均匀即可（仅适用于三能低糖吐司盒，参考你自己日常烤吐司的时长）。

步骤 15

出炉后立即震气并脱模放至晾网上晾凉。

步骤 16

柔软的面包中添加了大量的果干，口感更加丰富有层次感，云朵般的口感，放上三天依然柔软好吃，空口吃、当早餐或者下午茶都很不错，都很合适。

酸奶提子吐司的小贴士

• 酸奶要选择浓稠度适中的，太稀可能会影响面团的湿度。 • 提子干提前用温水或朗姆酒泡软，这样在揉进面团时不容易弄破面团，分布也会更均匀，口感也更好。

菜谱创建时间：2024-10-19 13:04:33