鲅鱼水饺

作者： 和落花一起醉

朋友送了一条大鲅鱼，大饺子做起来

用料

• 鲅鱼肉 350克
• 猪肉馅 150克
• 韭菜 150克
• 花椒 4克
• 葱丝、姜丝 少许
• 香油 20克
• 盐 10克
• 松茸鲜 5克
• 白胡椒粉 2克
• 白糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 香油 20克

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

鲅鱼取鱼肉（靠近鱼骨的红肉不要）

步骤 2

花椒水：葱丝少许、姜丝少许、花椒4克、开水400克（比例1:100）

步骤 3

晾凉的花椒水分次注入鱼肉，不停的搅拌，直至鱼肉粘稠

步骤 4

加入猪肉馅、盐、糖、胡椒粉继续搅拌上劲。加入一枚鸡蛋继续搅拌。

步骤 5

一定要顺着一个方向不停的搅拌，直至粘稠

步骤 6

韭菜切碎，加入20克香油搅拌，以免韭菜出水。

步骤 7

将韭菜和肉馅混合搅拌均匀

步骤 8

开始包饺子了

步骤 9

馅料鲜美多汁，有颗粒感。

鲅鱼水饺的小贴士

1、可以用勺子刮鱼肉，注意鱼刺去除干净 2、花椒水一定多次加入，多搅拌，把水完全打入肉馅里

菜谱创建时间：2024-10-18 23:28:29