老式糖醋排骨

作者： 绿若清菡

用料

• 排骨 500克
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 醋 少许
• 红薯粉 适量
• 鸡蛋 3个
• 油 适量
• 淀粉 适量

老式糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放一勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，白醋少许，八勺红薯淀粉，面粉和淀粉1：1

步骤 2

再加三个鸡蛋搅拌均匀，再封一勺油腌制15分钟

步骤 3

油温七八层热下锅炸，中火炸七八分钟

步骤 4

炸到金黄酥脆捞出，油温深高后在复炸一次，炸二分钟至焦黄状态捞出

步骤 5

锅里放一碗清水，三勺糖，一点点盐，生抽，老抽，醋搅拌均匀，少量多次加入水淀粉

步骤 6

汁水烧到冒泡后倒入排骨翻炒，均匀裹上酱汁

步骤 7

最后淋上一勺油，翻炒均匀出锅，点缀葱花或白芝麻即可。

菜谱创建时间：2024-10-16 19:01:10