南瓜馒头

作者： 花了个轮

这个方子做出来的馒头，凉了都还是软的

用料

• #烫种
• 面粉 100克
• 开水 150克
• #中种
• 面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• #面团（材料换算：现有南瓜克数÷460=份数）
• 面粉（根据南瓜含水量决定面粉克数） 1100克
• 南瓜（加水420g） 460克
• 红糖 200克
• 酵母 5克
• 油（抹手上） 适量

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

先做烫种 打面缸：面粉＋开水，搅拌均匀，保鲜膜团好，放一边备用

步骤 2

做中种： 打面缸：面粉＋酵母＋水，搅拌均匀，室温发酵2小时（冬天放温暖的地方）

步骤 3

2小时后，打面缸中加入烫种 ＋南瓜＋面粉＋酵母＋红糖，搅拌均匀

步骤 4

面团醒发至2倍大，手上抹点油防粘，分割成100g左右的面团，稍稍整形

步骤 5

蒸17分钟，焖3分钟，出锅

菜谱创建时间：2024-10-14 21:33:40