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烤陈皮骨的做法
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烤陈皮骨

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作者: 蘑菇小面
蘑菇小面

烤陈皮骨的用料

烤陈皮骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰冻的肋骨解冻,砍成约8cm的长条。在水里彻底冲干净后,放大碗里泡半小时,期间换水2次,将排骨的血水都泡出来,然后捞起沥干水分。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

陈皮泡软后,用小刀刮去白色部分,只要啡色的表皮。切成丝,再切成如图这样的微粒。蒜头剁成蒜蓉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酱油、老抽、盐、砂糖、米酒,以及处理好的陈皮和蒜蓉,与沥干水分的排骨混合,腌制半天以上。(过夜要放冰箱)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤网刷油,放上排骨,用刷子将汁液均匀刷上(留一些后面用)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热10分钟。排骨烤之前,两面均匀刷一层蜜糖。然后将排骨放中层,上下管,200度,时间为30分钟。烤网下要用垫了锡纸的烤盘接油。

步骤 6

中途将排骨取出2次,翻翻身,刷2遍剩下的汁液和蜜糖。

烤陈皮骨的小贴士

1.网上的菜谱说做陈皮骨一定要用冰冻的排骨,这样肉质才会爽滑。虽然本人素来鄙视一切冰冻过的肉,但为了这道菜破例了一次,买了雪藏排骨。出来肉质果然又爽又嫩。前辈的智慧都是伟大的! 2.分量其实没那么严格,就跟平时腌烤肉用的差不多就行了。但陈皮2片是必须的!

菜谱创建时间:2012-12-12 15:55:44
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