肉沫茄子

作者： 颜九烟

用料

• 茄子 3根
• 盐 2勺
• 猪肉（瘦肉） 100克
• 腌肉材料：
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1茶匙
• 食用油 1勺
• 玉米淀粉（生粉也行） 1勺
• 酱汁：
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1.5勺
• 玉米淀粉（生粉也行） 1勺
• 水 1碗
• 其余：
• 红油豆瓣酱 1勺
• 食用油

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切段，加入盐抓一抓，杀一下茄子的水分

步骤 2

猪肉剁成肉沫

步骤 3

肉沫倒入所有腌肉材料，搅拌均匀而后进行腌制十分钟以上 顺便把酱汁调好

步骤 4

茄子清洗干净，多洗几遍，攥干水分

步骤 5

锅内倒入食用油，油大概五六成热下茄子，七八成热也行，注意别炸糊了

步骤 6

茄子炸软捞出控油，锅内的油倒出

步骤 7

一些食用油，油热加入豆瓣酱翻炒几下

步骤 8

而后加入腌制好的肉沫

步骤 9

肉沫翻炒大概十几下后，变色，看起来熟了，倒入控好油的茄子进行翻炒

步骤 10

翻炒个十几下，倒入提前调好的酱汁，翻炒几下让它自己咕噜咕噜

步骤 11

等到汤汁变少，翻炒几下就可以出锅了

菜谱创建时间：2024-10-14 01:38:57