家庭版红烧牛肉面

作者： 奔跑的snail

营养美味，操作简单。

用料

• 牛腩 1000克
• 面粉及配菜 适量
• 大葱 一根
• 小葱 一根
• 姜 一小块
• 大蒜 3个
• 干辣椒 2个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 一块
• 料酒 几滴
• 冰糖 8颗
• 老抽 一小勺
• 生抽 一勺
• 盐 5克

家庭版红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

选取瘦肉多，脂肪少的牛腩肉一块。将牛腩切大粒，这样吃起来痛快，过瘾。

步骤 2

入清水浸泡15分钟，流水更好，去除血水更彻底。

步骤 3

准备葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒等适量，不要多。

步骤 4

将牛腩冷水入锅，加入小葱、姜片、料酒少许，水开煮五分钟。

步骤 5

捞出洗净浮沫，沥干水分。

步骤 6

热锅凉油中加入少许冰糖，炒制糖稀至淡黄色。

步骤 7

倒入牛腩翻炒均匀，将葱段、蒜米、干辣椒、香叶、八角、桂皮等调料放入，滴适量生抽，少许老抽加少许盐继续翻炒。

步骤 8

加入开水至刚淹没牛腩，高压锅上汽后中火15分钟即可。

步骤 9

根据个人喜好准备好面食和配菜，手工面最佳。

步骤 10

荞面宽板板削筋。

步骤 11

大宽扯

步骤 12

配菜随意。推荐西红柿炒洋葱青椒，搁上几勺牛腩和汤汁，倒入拉条子上搅拌均匀，那味道你就不管了，光是个美。

菜谱创建时间：2024-10-12 17:41:38