鲫鱼豆腐汤

作者： 国内国际旅游签证

媳妇要喝，必须安排

用料

• 鲫鱼 1条8两
• 豆腐 半块
• 姜 3片
• 盐 1茶匙
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 0.5茶匙
• 葱 3段

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼，让老板给收拾的，回来之后，冲洗干净，用盐又搓了下鱼身表面，鱼肚里面黑膜，鱼鳃，牙都处理干净了，锅一定润透了，锅热倒油转下，倒出去，在倒入油，我又撒了点盐据说也能防止粘锅，鱼厨房纸擦干防止喷溅，准备鱼的时候可以先准备一壶热水，量根据人数决定

步骤 2

鱼下锅1分钟定型，动锅别动鱼，让油和鱼亲密接触，定型后轻轻晃动锅，然后可以翻面，两面煎至金黄，

步骤 3

葱姜，葱白段，姜可以煎鱼的后期放入，激发出姜味去腥，葱段等倒入热水时候在放

步骤 4

鱼煎至金黄，之前准备的热水，倒入，葱放入，开大火一定要沸腾，刚开始倒入沸腾1-2分钟的样子

步骤 5

5分钟左右的样子

步骤 6

这个时候可以开中火了，不然一直大火汤就不够了，除非热水倒多了你可以一直大火，不然就不是炖汤而是收汁了

步骤 7

10分钟的时候，我就是接个电话火大了汤少了，如果不加豆腐，这个时候可以加入胡椒粉和盐调味就可以出锅了

步骤 8

因为要加豆腐，而且我是晚上才能吃于是乎，我中途换了个砂锅，不然之前铁锅我怕影响口感，把豆腐切块放入，之前炖了10分钟，放入豆腐锅开5分钟就可以了，同样放入盐和胡椒粉调味，豆腐别太多不然抢味道

步骤 9

五分钟后关火出锅

鲫鱼豆腐汤的小贴士

1，鲫鱼一定清理干净，鱼鳃，鱼肚内黑膜和血，鱼皮的粘液 2，一定准备开水 3，鱼身不能有水喷溅 4，葱白短，因为白 5，料酒适量也可以不放，随个人口感 6，一定加水时候开大火，而且一定要大火咕嘟3-5分钟这样更容易白，转中火炖到7-5分钟，就可以出锅，放入盐和白胡椒调味。加豆腐在炖5分钟即可，调味

菜谱创建时间：2024-10-12 16:39:55