90%含水银座生吐司

作者： 秦秦小姐姐

配方来自烤箱外的守望者，我做的六条450g，在这里记录方便换算。

用料

• 梦力B高筋粉 1500g
• 水 600g
• 鲜酵母 45g
• 牛奶 660g
• 细砂糖 150g
• 盐 18g
• 淡奶油 150g
• 炼乳 60g
• 蜂蜜 90g
• 总统黄油 120g

90%含水银座生吐司的做法步骤

步骤 1

打面控温26-28度内发酵60分钟，分割180g*3三个一组，松弛15分钟，擀卷整形，二发35度80湿度发酵40-60分钟，发酵到6分满不超过7分。加盖子落地六条sp50烤箱，165/270，27分。

菜谱创建时间：2024-10-12 15:51:24