自制甜酒（酒酿/醪糟）

作者： Lily的小厨房

实现甜酒（酒酿/醪糟）自由

用料

• 圆糯米 500克
• 凉白开 200克
• 酒曲 2克
• 玫瑰花/桂花 3～5克

自制甜酒（酒酿/醪糟）的做法步骤

步骤 1

圆糯米500克 泡4～10小时 看温度调整时间

步骤 2

捞出稍微沥干水分

步骤 3

所需用具全部用开水高温消毒

步骤 4

升级版所需食材 可以不放花

步骤 5

沥干后

步骤 6

用筷子扒出小洞

步骤 7

蒸熟 大火上蒸汽后15分钟（用硅胶蒸布）如用纱蒸布蒸30分钟

步骤 8

倒出晾凉至30度以下

步骤 9

500克糯米蒸出来大约730克左右

步骤 10

玫瑰花洛神花各3克+酒曲2克+200克凉开水均匀拌到米饭里

步骤 11

抓拌米饭至拉丝状

步骤 12

拉丝状

步骤 13

表面压平

步骤 14

中间戳一个小窝

步骤 15

小窝

步骤 16

表面洒上2克玫瑰花

步骤 17

盖上保鲜膜

步骤 18

温度25度以下包个小毯子加温

步骤 19

发酵48小时的状态 酒窝里面出酒八分满就可以了

步骤 20

芳香四溢 玫瑰花酒酿就可以吃了

步骤 21

第2种 桂花酒酿 5克桂花

步骤 22

抓拌均匀

步骤 23

压平戳小窝

步骤 24

第3种 桑椹酒酿

步骤 25

5∽10克桑椹果

步骤 26

发酵

步骤 27

低于25度包上空调被

步骤 28

发酵48小时后的成品

步骤 29

鸡蛋甜酒酿

步骤 30

桂圆红枣鸡蛋红糖酒酿

菜谱创建时间：2024-10-12 15:37:23