茉莉芝士豆花泡芙

作者： 金龙鱼培训

用料

• 泡芙酥皮
• 金味乳品发酵黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 低筋粉 105克
• 抹茶粉 15克
• 芝士卡仕达
• 牛奶 500克
• 细砂糖 40克
• 奶油芝士 120克
• 蛋黄 50克
• 玉米淀粉 45克
• 黄油 40克
• 海盐 3克
• 茉莉花茶冻
• 纯净水 200克
• 茉莉花茶茶叶 10
• 吉利丁冻 30克
• 泡芙面糊
• 纯净水 125克
• 牛奶 125克
• 食盐 5克
• 黄油 125克
• 细砂糖 10克
• 低筋粉 200克
• 全蛋液 300克
• 微波炉蛋糕
• 全蛋液 100克
• 葡萄糖浆 60克
• 细砂糖 40克
• 低筋粉 50克
• 苏打粉 10克
• 色素 1滴

茉莉芝士豆花泡芙的做法步骤

步骤 1

1、将所有原料放入机器打发， 2、放入两张烤纸之间擀平，冷冻刻出需要的大小待用

步骤 2

将牛奶，砂糖，海盐，奶油芝士加热煮开，把蛋黄玉米淀粉加少量的冷牛奶混合均匀，把煮开的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再回倒入锅中加热并不停搅拌至粘稠，离火后加入黄油混合均匀冷却待用

步骤 3

把水和茉莉花茶煮开浸泡10分钟、过滤出茶叶，放入吉利丁冻、混合融化后冷藏待用

步骤 4

将水，牛奶，盐，黄油，细砂糖一起放入锅中煮开，倒入蛋糕粉压至无干粉，开小火不停炒至锅底有薄薄一层粘锅的面糊，关火后放入打蛋机慢速搅拌至微微冷却，分次加入鸡蛋液混合均匀，使面糊呈倒三角形

步骤 5

把面糊装入裱花袋用圆口裱花嘴挤出合适的大小，把冷冻好的泡芙酥皮取出，用圆形刻模刻出一片片圆形盖在未烘烤的泡芙上，全部做好后放入烤箱180度平炉烘烤，35分钟左右

步骤 6

把鸡蛋葡萄糖浆和细砂糖一起打发，加入过筛的蛋糕粉和苏打粉，混合均匀后加入需要的色素搅拌均匀，把蛋糕糊装入一次性纸杯至三分满，微波炉高火10~15秒钟，迅速倒扣冷却

步骤 7

泡芙冷却后在泡芙底部打孔，充入芝士卡仕达，再充入茉莉花茶冻，最后用芝士卡仕达把泡芙充满，装饰即可

菜谱创建时间：2024-10-10 09:56:15