把腰花清水多洗几遍。放啤酒、葱、姜腌制15分钟。
把胡萝卜和辣椒切小片,装盘备用。
把洋葱、小米辣、泡椒切丝和大蒜片、泡姜片放一起备用。
盐、味精、糖、淀粉、生抽(多)、醋(少)、老抽(少)、蚝油、清水,调料准备好,搅匀备用。
把腌好的腰花,用清水反复冲洗,直到水变清,大概5-6遍吧。
用漏勺什么的把腰花沥干水分,一定要尽量沥干。撒入淀粉,备用。
开火烧锅,把锅烧热,油量稍大些,1.倒入步骤三的所有配料和步骤六的腰花;2.全程大火快速翻炒,腰花变白,加入步骤二的配菜,炒20秒;3.加入步骤四的调料,翻匀,出锅。全程需要快准稳。