火爆腰花

作者： 阿吉55

从不敢挑战的菜，怕腥膻气处理不好，怕火候掌握不好，但架不住想吃，做了几次发现完全拿捏，步骤分开了就很简单。首先买的时候让摊主帮你把猪腰切成腰花，不要自己尝试，处理不好还容易把自己整崩溃。剩下的就容易多了。

用料

• 猪腰 3个
• #配菜 1段
• 胡萝卜 1段
• 青辣椒 3个
• #配料
• 姜+葱 少量，腌料
• 洋葱+小米辣+泡椒 少量，切丝
• 大蒜 6个，切片
• 泡姜 4个，切片
• #调料
• 盐、味精、糖、淀粉、生抽（多）、醋（少）、老抽（少）、蚝油、清水 调好装碗
• 啤酒 300ml

火爆腰花的做法步骤

步骤 1

把腰花清水多洗几遍。放啤酒、葱、姜腌制15分钟。

步骤 2

把胡萝卜和辣椒切小片，装盘备用。

步骤 3

把洋葱、小米辣、泡椒切丝和大蒜片、泡姜片放一起备用。

步骤 4

盐、味精、糖、淀粉、生抽（多）、醋（少）、老抽（少）、蚝油、清水，调料准备好，搅匀备用。

步骤 5

把腌好的腰花，用清水反复冲洗，直到水变清，大概5-6遍吧。

步骤 6

用漏勺什么的把腰花沥干水分，一定要尽量沥干。撒入淀粉，备用。

步骤 7

开火烧锅，把锅烧热，油量稍大些，1.倒入步骤三的所有配料和步骤六的腰花；2.全程大火快速翻炒，腰花变白，加入步骤二的配菜，炒20秒；3.加入步骤四的调料，翻匀，出锅。全程需要快准稳。

菜谱创建时间：2024-10-10 09:19:38