番茄土豆炖牛腩（自用）

Name: 番茄土豆炖牛腩（自用）
Ingredients: 500 g左右牛腩; 4个西红柿; 3 个大土豆; 2根胡萝卜; 3 片姜; 1 根大葱; 1 片香叶; 适量盐; 适量生抽; 适量料酒; 1 块桂皮; 1个八角; 适量花椒; 适量糖; 适量勺蚝油; 适量鸡精; 一勺郫县豆瓣酱; 半块腐乳; 一勺腐乳汁; 炒锅; 电压力锅/高压锅

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作者： QQ空间用户_fqzd

一次尝试做出了满意的番茄土豆炖牛腩，所以记录一下菜谱自己使用，不确定具体用量，凭直觉放的。

用料

番茄土豆炖牛腩（自用）的做法步骤

步骤 1

1. 把牛腩切成一厘米左右的大块，然后用清水泡半个小时及以上泡出血水，洗干净备用喜欢吃嫩点的牛肉可以泡完以后，把水滤尽然后放上酱油和生粉腌一下。

步骤 2

2. 调料汁生抽大概三勺+料酒1勺左右+ 半勺盐和一勺糖+ 半勺鸡精 3. 酱汁调配一勺郫县豆瓣酱+一勺蚝油+半块腐乳和一勺腐乳汁加一点水搅拌均匀

步骤 3

4. 把胡萝卜和土豆切成大的滚刀块。土豆可以在胡萝卜放进锅里之后再切，避免氧化变黑。我用的电饭煲，不需要放气，所以我是分开放的，不怕麻烦。怕麻烦的，这步直接土豆胡萝卜一起切好。土豆扔进水里泡着。

步骤 4

5. 西红柿反过来屁股朝上划十字刀，倒开水烫一下去皮。然后切成大块备用。

步骤 5

6. 葱切段，姜切大片，蒜剥好把香叶，八角，桂皮，花椒准备好放在一边备用烧壶热水备用

步骤 6

7.建议新手把所有东西准备好放在好拿的地方起锅烧油，锅热放油，放葱姜蒜炒香，然后放八角，桂皮，香叶炒香，放上面准备好的酱汁和调味汁，翻炒一下，把西红柿全部放进去，翻炒均匀，盖上锅盖稍微闷一下出汁（如果太黏稠就放普通杯子小半杯水进去）。大概几分钟就好

步骤 7

8. 开锅翻一下锅，别糊锅，把牛肉都倒进锅里，翻炒到全部牛肉变色，倒热水进去，大火煮开，不盖锅盖

步骤 8

9. 把烧开的那锅东西全部转移到高压锅里（有什么压力锅用什么）,未避免喷溅的整个厨房都是，建议先把里面的东西大概都捞到高压锅里，然后把汤倒进去。不要从高处到，把锅放低贴着高压锅倒进去。 PS：高压锅先开大火上气，转小火炖煮四十五分钟，放气之后把胡萝卜和土豆一起放进去，再炖四十五分钟。 10. 最后出锅前可以尝一下味道，淡了加点盐，凭个人口味。觉得汤多可以沟个欠收下汁。