蛋黄芋饼

作者： 沐沐的心肝儿麻麻

用料

• 芋头 300克

蛋黄芋饼的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

食材准备：份量6个[爱心][爱心] 芋泥部分：芋头300g、土豆淀粉30g、细砂糖30g、黄油15g； 馅料部分：咸蛋黄6个、肉松适量； 外部装饰：蛋液适量、面包糠适量； 做法如下： 1⃣6个咸鸭蛋黄浸泡白酒，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤7-8分钟 2⃣300g芋头切片放入蒸锅中，蒸熟后捣成泥，趁热加入30g马铃薯淀粉，30g糖和15g软化的黄油，充分混合均匀 3⃣将混合好的芋泥分为60g一个的小球，再把芋泥球压扁摊开成小碗形状 4⃣加入适量的肉松，再加入一颗咸蛋黄包起来 5⃣包好的芋泥球，一手沾上鸡蛋液，一手裹上面包糠。（两手干湿分离） 6⃣放入空气炸锅中（注意保留空位），180℃炸15分钟后，加温到200℃ 再炸5分钟即可 ♻️小贴士： 1.如用油锅，油的温度为四成（120℃）炸至金黄即可。 2.芋头蒸制后盘底若有倒流水，请滤干再捣成泥。避免芋泥不成型。 3.芋泥做好后，如果摸到压不烂的根茎部分，要剔出来，影响后续的造型，也容易造成破裂。 4.包馅料时尽量沿着馅料紧紧地收上来，包入过多空气容易在炸制过程中破裂。 5.制作过程中，芋泥注意盖保鲜膜，以免风干。

菜谱创建时间：2024-10-10 00:23:31