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杂鱼一锅鲜的做法

杂鱼一锅鲜

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作者: 小凝姐姐
小凝姐姐
家属昨天说想吃鲫鱼荷包蛋,无奈我已经买了别的菜。今天买了鲫鱼、养殖河鱼和鳜鱼一起烧。如果能买上野生的河鱼肯定更美味😋 这种烧法是江西景德镇比较常有的的烧鱼方法,保留鱼的鲜味、又有新鲜辣椒的新鲜味~

用料

杂鱼一锅鲜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买了几种不同的鱼,大家看菜市场有什么都可以自由发挥。鱼一定要现杀就最好了,大鱼改两刀,其他的鱼洗净(肚子里的黑膜油脂内脏一定要去除干净,小心被鱼鳍弄伤手)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我们的本地土辣椒,选辣椒颜色越深越辣~吃不了辣的可以用螺丝椒提鲜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一些生姜丝,蒜末不用(蒜粒是我用来炒别的菜的)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些配料是最后出锅3分钟放的,先准备好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼的时候我先煎了比较大的鱼,煎鱼热锅冷油,鱼放下去中火不要着急反面!!!!切记!!!!煎到能晃的动再翻面,不然鱼就稀碎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好后夹到另一个锅里,放些姜丝。没有砂锅可以夹进盘子里,油不要了。荷包蛋煎不煎都可以,建议大家煎两个试试,很吸汤,好鲜!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热后放一勺料酒淋在锅边,加入开水,大火滚汤,一定要中大火汤才会白才会浓。放入调味品(盐、鸡精、白胡椒),煮个十分钟(只要汤浓白了就行,期间可以烧个别的菜时间刚好)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前三分钟放入辣椒和芹菜,煮三分钟撒上蒜叶出锅~

杂鱼一锅鲜的小贴士

鱼尽量煎透,不然河鱼容易有土腥味。能买到河虾的宝们可以放几只

菜谱创建时间:2024-10-09 19:43:06
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