杂粮奶酪包

作者： 冰凉一夏919

前几天凑单买了南瓜子仁，山姆买东西时又看到杂粮奶酪包，就试着做了下。 我不太喜欢全麦粉的味道和口感，所以放得少，喜欢可以多放些（50-70克都可）。 干酵母我放了2.8克，因为是新开封的，开封时间久的可以放3克。 家里的奶酪夏天都扔了，买的还没到，就做了奶酥馅。 奶酪馅做法超简单的：80克奶油奶酪提前软化，加入10-15克糖粉搅拌均匀就可以了。 表面部分更简单，南瓜子仁，黑白芝麻，燕麦片等混合均匀就好。我没有葵花籽仁，有的话也可以放，我放了杏仁片。

用料

• 1、面团部分
• 高筋面粉 220克
• 全麦面粉 30克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 2.8克
• 鸡蛋 1个（去壳50克）
• 牛奶 133克
• 黄油 25克
• 2、奶酥馅
• 黄油 30克
• 糖粉 15克
• 全蛋液 12克
• 奶粉 40克
• 3、表面部分
• 南瓜子仁 适量
• 黑、白熟芝麻 适量
• 燕麦片 适量
• 杏仁片（可不放） 适量

杂粮奶酪包的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面完成后进行一发。30℃左右，差不多一小时。

步骤 2

一发时做奶酥馅。 黄油软化好加入糖粉拌匀，倒入蛋液搅拌，再加入奶粉，搅拌均匀即可。分成6份。

步骤 3

一发完成，取出，揉压排气。

步骤 4

平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

表面材料混合均匀。

步骤 6

松弛完成，整形。 面团擀开，抹上奶酥馅，卷起，接口稍微捏合下，再搓几下。 有喷壶的话，面团表面喷水（可不喷），然后放盆里裹上表面材料即可。

步骤 7

全部整形完成，进行二发。 35℃左右，差不多30分钟。

步骤 8

二发完成取出。 烤箱在二发完成前5-10分钟提前预热，上下火180℃。我用三能金盘是下火200℃，具体根据自己烤箱情况来定。

步骤 9

烘烤，20分钟左右，我用了22分钟。

步骤 10

烤了10分钟左右。

步骤 11

烤了15分钟。

步骤 12

烤完取出。

步骤 13

抽掉油布，晾凉。

步骤 14

看起来很不错！

步骤 15

表面上色也还可以！

步骤 16

放凉后切开一个，尝了下，很香！

步骤 17

装袋！底部颜色也正好。

菜谱创建时间：2024-10-09 11:11:50