酱肉包（不用揉面）

作者： 晴时

不用揉面的包子包法，包含韭菜肉馅和酱肉馅制作方法，记住配方，免得下次又忘了。另外这个配方包了24个大肉包，18个小肉包。晚餐吃完后剩下的约是一家人一周早餐的量。

用料

• 水 460g
• 面粉 600g
• 酵母 6g
• 盐 一勺
• 白糖 两勺
• 姜末 少许
• 肉馅 800g
• 韭菜 250g
• 红葱头 一个
• 生抽 少许
• 老抽 少许

酱肉包（不用揉面）的做法步骤

步骤 1

600g面粉，按量加入一勺盐，两勺白糖。

步骤 2

460g温水，管线机接的45度水，加入酵母，搅拌均匀。

步骤 3

水倒入面粉中，搅拌到没有干粉的状态。盖上保鲜膜，发酵约一个小时。这是发酵好的状态。

步骤 4

面团细节：用筷子搅动面团不粘锅的状态，撒干面粉到各个面，不要急着下手。擀面硅胶垫多撒点面粉，直接把面团倒入面粉上面。 韭菜肉馅：韭菜切小段，加入生抽，盐，味精，和肉馅拌匀。韭菜馅记得少盐。 酱肉馅：红葱头切碎，肉沫一分为二，一半放入锅炒香，倒入红葱头，加姜末，生抽，老抽，盐，味精调味。盛起来和生肉沫拌匀。

步骤 5

手上多抓点面粉，把面团扯成长剂，再揪成大小合适的小剂丢入干面粉中，保持各个面都粘到干面粉。

步骤 6

不用擀面杖，直接用掌心压扁。面团很软，延缩性很好。不用擀面皮。

步骤 7

包好后二次发酵约15-30分钟。再开始蒸。

步骤 8

蒸烤箱100度，20分钟。出炉。

菜谱创建时间：2024-10-07 20:45:26