经典羊肉大葱烧麦

作者： 荼蘼花开118

用料

• 羊后腿肉 500克
• 羊尾油（可不加） 125克
• 水 250克
• 料包
• 花椒 1克
• 干姜 18克
• 味精 2克
• 盐 18克
• 胡油 50克
• 淀粉（调节粘稠度可不放） 10克
• 配菜
• 葱白 200克
• 姜 50克
• 胡油 50克

经典羊肉大葱烧麦的做法步骤

步骤 1

1. 肉切骰子块，羊尾油切碎抹但注意不是跺碎 羊尾油和肉搅拌均匀，加水，直到打不进去水（嫩肉的关键）。

步骤 2

2. 肉馅中加入调料、胡油拌匀。

步骤 3

3.加淀粉水拌匀（这一步作用:调节肉馅粘稠度，可不加）

步骤 4

4.冷冻静止一夜使全部食材入味

步骤 5

肉馅冷冻一夜拿出来，化到冰沙的质感，加入葱姜沫用50克胡麻油拌匀，防止出水。

步骤 6

上汽蒸9-10分钟，40克的烧卖蒸9分就行，45克10分钟 三个人300克肉馅，大概包34个烧卖，正好一顿

菜谱创建时间：2024-10-07 19:54:49