海盐面包卷~很香很好吃！就是做起来有点麻烦！

作者： 阿南的私房烘焙

海盐面包卷（可做10个55克）

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 鲜酵母 10克
• 盐 4克
• 水 190克
• 黄油 25克
• 装饰：
• 白芝麻 适量
• 有盐黄油（3克一小块） 10块
• 粗盐 适量

海盐面包卷~很香很好吃！就是做起来有点麻烦！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 面团部分材料除了黄油全部倒入桶中慢速搅拌，成团后开中高速搅拌

步骤 2

揉至可以拉出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后开启中高速搅拌

步骤 4

揉至可以拉扯较薄的手套膜即可出缸，送入发酵箱28度发酵1个小时

步骤 5

面团发酵至两倍大

步骤 6

将面团分成10个55克揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

将面团分别往上，左下，右下各擀一次，擀成三角形

步骤 8

面团翻面，两边往中间折

步骤 9

捏紧收口处

步骤 10

将面团搓成圆锥形，全部同样步骤，盖上保鲜膜送入冰箱松弛30分钟

步骤 11

取出面团擀开，放上有盐黄油，面团两侧刷薄薄的玉米油（烤完层次分明）尾部不要刷到

步骤 12

由上往下卷起，卷的时候两边距离控制均匀，轻轻按压面团，底部沾上白芝麻

步骤 13

全部同样的步骤，送入发酵箱30度发酵40分钟

步骤 14

发酵完成，表面喷一层水雾，撒适量粗盐装饰

步骤 15

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火190度烘烤13分钟左右，入炉后喷蒸汽5秒，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 16

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 17

完成！

菜谱创建时间：2024-10-07 15:54:32