开心果奶酥面包

作者： 宴坐空山

黄油提前软化！！

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 7克
• 细砂糖 25克
• 干酵母 3.5克
• 鸡蛋（小） 一个
• 冰块水 110克
• 淡奶油 20克
• 牛奶 25克
• 开心果酱 20克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 奶酥馅料
• 黄油 50克
• 砂糖 10克
• 奶粉 70克
• 牛奶 30克
• 开心果酱 30克
• 开心果碎 20克

开心果奶酥面包的做法步骤

步骤 1

1. 把除盐和黄油以外的材料混合，冰水一点一点地加，看面团状态，三档混合，成团以后换成五档揉面，揉出粗膜之后，加入软化的黄油和盐，继续揉（先三档混合，换五档揉）。 2.揉出手套膜后，烤箱28度，放一碗热水，醒发60分钟。 3. 按压排气，反复对折整形成团，松弛15分钟。 4.准备奶酥馅，将所有材料搅拌均匀。 5.将面团擀成长条形，把奶酥馅抹上，放进模具中，烤箱35度，二次醒发60分钟。 6. 抹上鸡蛋液，撒上开心果碎。 7.预热烤箱（海氏）上管150，下管170，30分钟。 8.出炉后拿出来立马震一下热气，脱模。凉透以后切片。

菜谱创建时间：2024-10-05 18:37:06