蛋包饭

作者： 龟龟小妖精

用料

• 油
• 牛奶
• 盐
• 葱姜蒜
• 番茄酱
• 白糖
• 番茄
• 鸡蛋
• 米饭
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 腊肠

蛋包饭的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜、腊肠切丁。

步骤 2

烧锅开水，汆烫胡萝卜丁20秒，捞出凉水冲凉。

步骤 3

用开水汆烫番茄，去皮切成小块，热锅凉油，下入番茄炒成糜，浇入适量番茄酱和少许白糖，做成番茄酱。

步骤 4

热锅凉油，葱姜蒜爆香，下入腊肠煸炒至半透明，加入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒均匀。

步骤 5

下入隔夜米饭，调入适量番茄酱和盐，翻炒均匀。盛出待用。

步骤 6

鸡蛋加少量盐和少许牛奶打散。锅烧热放油，趁锅热，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的划圈，煎至鸡蛋可以在锅里来回移动，中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固，关火（鸡蛋皮不要摊得太薄，太薄口感不蓬松，所以可以多用几个鸡蛋）。

步骤 7

把炒饭铺在蛋皮1/2处，开火加热，并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘，将蛋皮轻轻向上折叠，使米饭被蛋皮包裹住，关火。

步骤 8

拿盘子倒扣在锅上，翻转盛出，蛋皮上挤上适量番茄酱即可。

菜谱创建时间：2012-12-11 21:15:38