巧克力吐司

作者： 米妮1

元气面包少女。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 350克
• 糖 40克
• 淡奶油 50克
• 水 200克
• 新鲜酵母 10克
• 主面团：
• 高分 150克
• 糖 40克
• 盐 7克
• 新鲜酵母 8克
• 汤种 50克
• 淡奶油 50克
• 水 50克
• 可可粉 16克
• 黄油 60克
• 耐烤巧克力豆 75克

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

中种面混合成团，基础发酵，90分钟28度。

步骤 2

打面，除黄油外材料，打成九成加黄油到扩展阶段，基础发酵20分钟28度

步骤 3

分185克一个，松弛20分钟，整形，擀卷一次。

步骤 4

最后发酵35度，8分满。

步骤 5

做好。

步骤 6

做好。

步骤 7

汤种，面粉加说，小火加热，一直搅拌。5：1等于250克水，50克粉面粉，煮到浓稠，抬起来倒三角，煮完285克。

菜谱创建时间：2024-09-30 08:17:08