捞汁小海鲜

作者： 奈丝兔.の蜜球.

因为近期老公经常消费捞汁小海鲜，所以作为新时代的非家庭煮妇，为了所谓的管住老公的嘴就管住了老公的心，所以在家试了很多版本并加上自己的调试，最后这个菜谱真的不踩雷，连吃几天不腻，堪比外面卖的。

用料

• 罗氏虾 20只
• 花蛤 2斤
• 螃蟹 8只
• 小米辣 6个
• 蒜头 随意4-6瓣
• 香菜 喜欢自己最后加
• 青辣椒 3根
• 辣椒油 适量
• 藤椒油 适量
• 葱 适量
• 八角 4个
• 香叶 6-8片
• 姜片 适量
• 生抽 12勺
• 蚝油 8勺
• 糖 8勺
• 米酒（料汁用） 4勺
• 米酒（煮海鲜用） 4勺
• 米醋 2勺
• 鱼露 2勺
• 藤椒油 2勺
• 辣椒干 适量
• 花椒 1-2大勺
• 料酒 适量

捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

先熬汤汁，1000-1200ml水入锅。开火煮沸。依次放入八角，香叶，辣椒干，花椒粒，蒜片和生姜（用一半留一半闷海鲜）。

步骤 2

拿一个大碗，加入生抽12，蚝油8，糖8，米酒4，米醋2，鱼露2。如图中大碗。搅拌之后倒入锅中，水开煮2-3分钟。

步骤 3

辣椒切成圈。

步骤 4

步骤 5

步骤 6

捞出大料。留汤汁，关火，加入辣椒圈，加入自己喜欢的辣椒油，加入藤椒油，晾凉。

步骤 7

步骤 8

晾凉了封起来入冰箱冷藏。

步骤 9

锅底铺上剩余的生姜大蒜片片，在铺一层葱。

步骤 10

随意铺就是，有条件可以加入西芹或者一点洋葱也可以。

步骤 11

分别加入蟹

步骤 12

加入虾，因为我的锅比较小，更大的姐妹继续加上花蛤。淋米酒4.和料酒适量。

步骤 13

米酒和料酒混合汁。

步骤 14

盖上盖子，上汽后4分钟左右关火，闷上两分钟开盖，.因为罗氏虾怕比较难闷透。

步骤 15

一个个小海鲜捞出来晾凉。这里有花蛤，我是做了第二锅去闷的，其实是可以一起闷，只要你的锅够大。

步骤 16

这里我是把花蛤的壳去掉，我喜欢煮熟了之后去修剪虾的须。这样更方便。

步骤 17

冰箱冰好的酱汁，拿出来直接浇上去就可以了。喜欢香菜和葱的，可以自己适量加进去。酱汁一定要够，尽量盖住海鲜。上保鲜膜再次入冰箱冷藏，个人认为忍不住想吃至少两个小时后开吃。2-6小时口味俱佳。

步骤 18

另外打包了一份给外甥，外甥女送去。反馈都是很好吃哦。

步骤 19

有个朋友吃了，他个人不喜欢甜味，，他建议可以少点糖。不喜欢明显甜味糖可以减半。

菜谱创建时间：2024-09-29 00:05:00