芝士椰香凤梨

作者： 莎糖家

这款面包大家一定要试试，椰蓉和菠萝组合在一起太好吃了。自已做的菠萝罐头吃的更放心。配方是8个的量。

用料

• 南瓜泥 40克
• 全蛋液 30克
• 清水 230克
• 高筋面粉 465克
• 耐高糖干酵母 5克
• 盐 5克
• 糖 22克
• 奶粉 18克
• 黄油 18克
• 沙拉酱 适量
• 马苏里拉芝士 适量

芝士椰香凤梨的做法步骤

步骤 1

先做菠萝罐头，我用了2个菠萝去皮去芯后730克，冰糖100克，水200克，煮开再煮几分钟，挤入一个柠檬的汁，搅拌一下，再煮2分钟就可以了，放入干净的玻璃瓶中冷藏保存。

步骤 2

除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机，清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。先开1档1分钟，然后2档2分钟。此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。

步骤 3

机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了，加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档2分钟。

步骤 4

此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。

步骤 5

团圆放入保鲜盒中进行1发，温度不要超过28度。

步骤 6

发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了，

步骤 7

椰蓉馅：黄油16克，糖30克，热水50克，蛋黄 50克，椰蓉 55克。黄油/糖/热水搅拌融化，加入蛋黄搅匀，加入椰蓉拌匀即可，椰蓉是干的那种哈，椰蓉馅如果稀可再加些椰蓉，如果干了可加少许水，大家根据情自已学会调整哦！

步骤 8

面团平均分成8份，每个平均100克左右。分好的小面团放保鲜盒中松弛15分钟

步骤 9

面团拍扁排气，稍微擀一下。

步骤 10

每个包入25克椰蓉馅。

步骤 11

包好收口捏紧，松弛10分钟

步骤 12

擀成饼，稍微擀大一点就行，不要擀太薄。用刀在表面划2下，以免烤的时候鼓包。进行二发。温度不超过38度。

步骤 13

二发完成后，表面挤上沙拉酱。

步骤 14

放上适量的菠萝罐头（挤一下水份），再撒上芝士碎。

步骤 15

风炉200度预热后放入烤12分钟。

菜谱创建时间：2024-09-28 22:55:58