洋葱培根全麦贝果

作者： Ava-Xie

香气迷人，健康美味！ 我做的10个份量

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 水 300克
• 玉米油（可不放） 20克
• 洋葱 200克
• 培根 80克
• #煮糖水材料
• 白糖 50克
• 清水 1000克

洋葱培根全麦贝果的做法步骤

步骤 1

培根切成小丁放入锅中，中小火慢慢将培根油脂煸出，至金黄后盛出。

步骤 2

洋葱切成小丁放入上一步的锅子里，用余油继续中小火将洋葱水分煸出，至9成干的程度后盛出晾凉。

步骤 3

将面团材料中的除了培根和洋葱混合揉成粗膜状态，放入培根和洋葱碎，继续揉均匀。

步骤 4

揉好的面团平均分成10个小剂子，并滚圆。用拧干的湿布或保鲜膜盖住，静置20分钟。

步骤 5

醒发好的面团擀成长方形状。

步骤 6

卷成长条形，并搓长些。一端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。

步骤 7

包入另一端，一点点捏紧收口。依次包好。

步骤 8

垫油纸上进行发酵，36度湿度70%发酵约35-40分钟。 主要看发酵状态，发酵至涨大1.5倍左右。

步骤 9

快发酵好的时候记得预热烤箱。200度。 锅中放于水1升加入50克砂糖，加热至底部冒小泡泡后转至最小火。 轻轻拿起发酵好的贝果，放糖水里煮，每面各煮30秒 （不需要太久，否则烤出来表面不光滑）。

步骤 10

立即放入预热好的烤箱中层200度约20分钟即可。

菜谱创建时间：2024-09-25 08:16:48