碎炒酥鱼

作者： 苛吃苛吃

酥香的鲫鱼，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。

用料

• 中等鲫鱼两条
• 姜片
• 葱
• 辣椒
• 孜然粒
• 蒜粒
• 姜

碎炒酥鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗干净，切开，去内脏。料酒与盐腌制1小时，

步骤 2

煎锅涂抹姜片（防鱼粘锅）后，倒入油，鱼与姜片同时放入煎炸。适当时候，打散鲫鱼继续翻炒熟。

步骤 3

鱼盛出，干净锅放油，再放入葱沫，蒜末、辣椒炒香，再倒入味极鲜与蚝油，逐渐黏稠了，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粒与适当的盐，装盘成功。

碎炒酥鱼的小贴士

炒散，比较入味，骨头也酥，比较好吃。

菜谱创建时间：2012-12-11 14:28:03