🥩卤牛腱+🫕万能卤肉汁

作者： 太宰没治了

📝该方所用高压锅为Instant Pot Duo Gourmet 设置为High Pressure 5 Mins 📝该设置适用于单个重量300-450克之间的较小金钱腱 较大牛腱所需时间适当延长 📝卤牛腱入味在泡不在煮 故卤汁味道要足 浸泡时间要长 📝该卤汁适用于卤制各种肉类 用后可冷藏/冷冻保存 再次使用前解冻 也可封存于高压锅中 每天加热一次杀菌 📝卤汁份量减半时可加水补足 同时添加全份量卤料增味 🔗卤牛腱应用之一https://www.xiachufang.com/recipe/107417153/ 🔗万能卤肉汁应用之一https://www.xiachufang.com/recipe/107417158/

用料

• 牛腱子 4个 约1335克
• #卤料
• 八角 2个
• 肉桂 1段 约1克
• 香叶 3片 约1克
• 白豆蔻 5粒
• 草豆蔻 2粒
• 丁香 3粒
• 花椒 1茶匙
• 干姜 1克
• 大蒜 4瓣 约10克
• 黄豆酱 30克
• 红葱酱 1大匙
• 冰糖 12粒 约20克
• 老抽 3大匙
• 生抽 4大匙
• 米酒 2大匙

🥩卤牛腱+🫕万能卤肉汁的做法步骤

步骤 1

金钱腱洗去表面血水 放入煮锅

步骤 2

加水没过牛腱

步骤 3

大火煮滚 转中火续煮10分钟

步骤 4

全部卤料入高压锅

步骤 5

清水洗净步骤3的牛腱 放入高压锅

步骤 6

加水没过牛腱 高压锅设置高压5分钟

步骤 7

程序结束后继续浸泡至少12小时

步骤 8

捞出卤制完成的牛腱 剩余汤汁即为万能卤肉汁

菜谱创建时间：2024-09-24 04:39:40