黄金芝士小餐包

作者： 是小N吖

之前做的黄金芝士面包条大受欢迎，将他做成小餐包的样子也是非常好吃的呢～这次加了波兰种，面包体更加柔软

用料

• #黄金芝士小餐包（25*35cm烤盘）
• #波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 5克
• #主面团
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 8克
• 奶粉 10克
• 淡奶油 40克
• 水 50克
• 牛奶 120克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• #装饰
• 马苏里拉芝士
• 耐烤沙拉酱
• #出炉刷蜜酱
• 沙拉酱 25克
• 蜂蜜 10克

黄金芝士小餐包的做法步骤

步骤 1

1⃣️波兰种：波兰种食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状（⚠️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②先室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，再冷藏一夜继续发酵） 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜

步骤 2

3⃣️28度，75%，发酵60分钟左右，面团一次发酵至2倍大，轻轻按压不回弹 4⃣️面团平均分成15份（约53g），排气滚圆，依次放入烤盘中

步骤 3

5⃣️35度，80%，二次发酵至约2倍大 6⃣️面团表面喷水，撒上马苏里拉芝士，挤上沙拉酱装饰 7⃣️烘烤，180度25-30分钟。出炉后刷上蜂蜜沙拉酱

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-09-23 11:25:36