茉莉抹茶爆浆吐司

作者： 一只晨z

记得提前预留2天的时间！ 1个250g水立方吐司盒的量～ 如果不做内馅，就是抹茶生吐司。

用料

• 【抹茶甘纳许奶油】
• 白巧 20克
• 抹茶粉（五十铃） 3克
• 淡奶油a 30克
• 奶油奶酪b 20克
• 淡奶油b 45克
• 【茉莉奶油】
• 淡奶油 120克
• 茉莉花 5克
• 奶油奶酪a 15克
• 糖 5克
• 【抹茶生吐司面团】
• 牛奶 65克
• 奶粉 8克
• 糖 15克
• 淡奶油 15克
• 盐 1克
• 抹茶粉（五十铃） 4克
• 炼乳 10克
• 高粉 125克
• 鲜酵母 4克
• 椰子油（固态） 10克

茉莉抹茶爆浆吐司的做法步骤

步骤 1

白巧加抹茶粉先一起称量好。

步骤 2

淡奶油a加热至70℃左右。

步骤 3

温热的淡奶油冲入抹茶白巧里。 搅拌至融化混合。

步骤 4

盖保鲜膜冷藏过夜。

步骤 5

茉莉花加淡奶油煮开。

步骤 6

冷却后，盖保鲜膜。 冷萃一晚。

步骤 7

面团所有材料除酵母和椰子油外，一起放碗里。 先搅拌成絮状，再上手揉成团。

步骤 8

盖保鲜膜冷藏水合一晚。 以上3个材料都要冷藏过夜！

步骤 9

第二天啦！ 奶油奶酪a室温软化。 加入糖压拌均匀。

步骤 10

取出冷萃好的茉莉奶油，搅拌一下。

步骤 11

往奶油奶酪a里，滤进茉莉奶油， 花不要放进去。 觉得浪费的话可以把花再倒回量杯，加点牛奶再泡一泡，还能得到茉莉花牛奶嘻嘻☺️。

步骤 12

2者一起打发至硬挺。

步骤 13

装裱花袋冷藏备用。

步骤 14

冷藏好的抹茶甘纳许也搅拌一下。

步骤 15

加入室温软化好的奶油奶酪b和淡奶油b。 我觉得白巧本身就很甜了，所以这里我没加糖了！ 3者一起打发至硬挺。

步骤 16

同样装裱花袋，冷藏备用。

步骤 17

水合好的面团第二天已经可以拉出厚膜。

步骤 18

先加入酵母，打至酵母吸收。 再加入椰子油打出手套膜。

步骤 19

第一次发酵50分钟左右，至2倍大。

步骤 20

取出排气揉圆。 盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 21

进行一次擀卷。 盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 22

进行二次擀卷。 卷好后3圈半最佳。

步骤 23

放进250g水立方吐司盒里，二发至9分满。

步骤 24

烤箱中下层，180℃，烤22分钟左右。

步骤 25

吐司完全冷却后，用筷子戳两个洞。

步骤 26

挤入两种馅料。 挤到开口处能看到就是挤满了。

步骤 27

用抹茶奶油遮挡一下洞口。

步骤 28

馅料超多超好吃！一口超满足！

步骤 29

真的绝！都去做！

步骤 30

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步骤 31

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菜谱创建时间：2024-09-23 10:43:25