壳肉泰式咖喱 2024-9-22

作者： z绿袖

用料

• 泰国安齐泰椰浆 1罐400ml
• 素丽牌泰式黄咖喱酱 100-120g
• 土豆 2个大的(甘肃松的土豆)。
• 新鲜壳子肉。 一副，切成肉丁状。

壳肉泰式咖喱 2024-9-22的做法步骤

步骤 1

由于壳子肉的肉筋部分比较硬，同时加入一些尾骨，用高压锅选排骨默认高压20分钟。高压的过程没有加任何的调料，是为了保证壳子肉的鲜味。

步骤 2

素丽牌泰式黄咖喱，有一点要注意一下，因为它里面加入了一些柠檬酸，会造成口感上壳子肉带酸味比较多。整个酱料的咸度也偏高了一点，下120克的量煮成一大锅，整体感觉还是偏咸了一点点，下次煮的时候要壳子肉与咖喱不要煮太久，这样咸味会淡一点，鲜味也会更好一些。

步骤 3

当地的马铃薯都有“伤水”的感觉，就是吃起来不松，有结块一样的样子。一般不好捏碎，这个在做土豆饼的时候明显感觉得出来。 所以首选还是淘宝上面那个甘肃的沙面马铃薯。马铃薯切成不规则的小块状油炸的时候味道挺香的，稍微加一点点盐，其实干吃也很好吃。

步骤 4

油炸好的直接吃都很好吃。

步骤 5

放一点油将素丽牌泰式黄咖喱120g下去炒个一分钟两分钟。烧制完成后，这个咖喱明显不够黄。香茅和黄姜的味道都比较淡。

步骤 6

泰国进口的安齐泰椰浆，开罐的时候觉得还是蛮香的，但煮的过程香味好像慢慢没有掉的，跟印尼咖喱比起来，这个香味还是不够浓。可能需要再找更合适的。

步骤 7

大火收汁两三分钟。

步骤 8

马铃薯挺好吃的，壳子肉也够烂。就是椰香的味道不够浓，咖喱的味道不够浓，壳子肉有酸味，偏咸点。

菜谱创建时间：2024-09-22 19:52:21