渭南蒲城韭菜豆腐粉条大包子+正宗辣子汁做法

作者： 千屿希

渭南蒲城包子店很多，好吃的却不多。今天复刻韭菜豆腐粉条包子（专门找到了配方），浇上正宗的包子店辣子汁，太香了，和我爱吃的包子店里一个味。

用料

• 面粉 适量
• 韭菜 1把
• 豆腐 1块
• 粉条 1把
• 花椒粉 3-4勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酵母粉 适量
• 姜 7片
• 小葱 1把
• 下面是辣子汁：
• 辣子面 3-4勺
• 白芝麻 1勺
• 鸡精 半勺
• 陈醋 5勺
• 生抽 1-2勺

渭南蒲城韭菜豆腐粉条大包子+正宗辣子汁做法的做法步骤

步骤 1

温水和面，面粉里加酵母粉、盐、糖。保鲜膜封印30分钟。

步骤 2

面揉出气泡，切成这么大的面团。保鲜膜先盖住，防风干。

步骤 3

韭菜一把切碎，倒熟油，封印韭菜里的水分。

步骤 4

煮熟粉条，切碎。

步骤 5

豆腐切丁，开水煮1分钟，这样豆腐在馅里不会碎。

步骤 6

韭菜豆腐粉条放盆里，放花椒粉3勺、鸡精1勺、盐适量，热油泼香。

步骤 7

别忘了放姜沫，葱沫，搅拌均匀。

步骤 8

面皮擀成饺子皮那么厚，馅包满，皮薄馅多。

步骤 9

包子店有太阳灯，照包子用来使包子泛的更大。家里没有，那就吹风机热风吹几分钟。

步骤 10

上锅大火蒸15分钟。

步骤 11

出锅，正宗渭南蒲城大包子。

步骤 12

辣子汁：辣子面3-4勺，鸡精、白芝麻、盐适量，热油泼香。

步骤 13

油刚泼下，趁热，倒入陈醋（多），少量生抽。大功告成，好吃的辣子汁就好了。用来吃包子不要太爽。

步骤 14

多余的包子馅可以做馅饼，不浪费。

渭南蒲城韭菜豆腐粉条大包子+正宗辣子汁做法的小贴士

不用刻意去秤面粉、用料的重量之类的，出来味差不多，多余的馅可以烙个馅饼。

菜谱创建时间：2024-09-22 14:27:09