酸奶吐司

作者： 米妮1

烘焙石头

用料

• 高粉 425克
• 白砂糖 60克
• 食用盐 4克
• 半干酵母 4克
• 波兰种 128克
• 酸奶 272克
• 鸡蛋 43克
• 黄油 30克

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

八成筋加黄油，十成筋出缸，面温24-26℃

步骤 3

温度35℃、湿度85%醒发30分钟

步骤 4

分割160克/个，松弛30分钟后

步骤 5

滚圆，松弛30分钟后。

步骤 6

擀卷一次，翻面。

步骤 7

卷起来

步骤 8

卷起来

步骤 9

卷好。

步骤 10

表面粘干粉

步骤 11

擀卷两次

步骤 12

擀卷

步骤 13

擀卷

步骤 14

2圈半

步骤 15

卷起来

步骤 16

3个一组

步骤 17

入2196模具醒发

步骤 18

450克吐可盒

步骤 19

放进去，压一压。

步骤 20

至距模具口1.5-2cm入炉烘烤

步骤 21

剪口2个

步骤 22

挤黄油。

步骤 23

入炉烘烤。

步骤 24

160/180/25分钟。

步骤 25

烤好。

菜谱创建时间：2024-09-22 11:54:32