羊肉切大块,洋葱及胡萝卜切条。
大米淘洗5-6次,注意不要抓捏弄碎,洗去表面淀粉,直至淘米水清澈。
大米沥干水后干锅翻炒至干身。
炒后的大米半生熟,后期焖煮不容易夹生,而且会粒粒分明有嚼劲。
一半洋葱加橄榄油中火炸至微黄,沥出葱油备用。炸油洋葱丢弃。
胡萝卜加葱油煸炒备用。
换个砂锅或铁锅,加葱油,煸香另外一半洋葱,放入羊肉煎香。
加入孜然粉翻炒,如果羊肉比较老,这一步可以加水焖煮5-10分钟,煮到收水出油即可。如果是嫩羊的话直接进入下一步。
加入胡萝卜和盐,翻炒均匀。
加入米,加水,水量与米持平,米中均匀开几个洞便于透气。
盖盖中火焖煮约10分钟,然后关火焖5-10分钟。
开盖拌匀即可!
米饭粒粒分明,羊肉飘香!