西西里香橙蛋糕

作者： 芹意

这款西西里香橙蛋糕，其实就是在磅蛋糕里加入了橙汁和橙皮屑，让原本有些油腻的磅蛋糕变得口感清爽、果味浓郁，比起原味或是巧克力等口味的磅蛋糕，这可谓是最好吃的磅蛋糕了。 这也是我家最喜欢的一款冬季能量点心呢——

用料

• 鲜榨橙汁 75ml
• 橙皮屑 1大勺
• 无盐黄油 250g
• 低筋面粉 250g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 180g
• 泡打粉 1/2小勺
• 朗姆酒 10ml
• 盐 少许

西西里香橙蛋糕的做法步骤

步骤 1

脐橙一个，先用盐搓洗；

步骤 2

再用开水烫一遍；

步骤 3

用磨姜盘磨出橙皮屑；

步骤 4

用榨汁器榨出橙汁备用；

步骤 5

在软化好的黄油中加入细砂糖；

步骤 6

用电动打蛋器或手抽搅打至松发状：细腻蓬松，手抽划过有羽毛状的痕迹。

步骤 7

鸡蛋打散；

步骤 8

少量多次加入到打发的黄油中，每次都要搅拌均匀顺滑后，再加下一次；

步骤 9

加入橙汁和橙皮屑，搅打均匀；

步骤 10

加入朗姆酒搅打均匀；

步骤 11

低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中；

步骤 12

用橡皮刮刀切、压拌均匀，千万不要像拌饺子馅儿一样画圈拌，否则面粉出筋，成品口感就不送软了。

步骤 13

用勺子将蛋糕面糊盛入模具中，约7、8分满；

步骤 14

送入预热180度的烤箱中，烘烤20到25分钟，出炉。

西西里香橙蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕成败的关键在于黄油的打发，打发黄油的一般技巧：打发前充分软化；打发过程中不要着急，用电动打蛋器的最低档慢慢打；鸡蛋要少量多次加入；其它材料一样一样地加入，每加入一样都要彻底搅拌均匀后再加下一样。如果对打发黄油有信心，完全可以省略泡打粉。我没加，哈哈，不谦虚了哈~ 2、加入面粉后的搅拌要避免面粉出筋，手法主要是切和压，“切”就是像剁肉馅一样拌，“压”就不用说了。拌至均匀顺滑即可。 3、材料中的朗姆酒用橙酒代替会更地道，没有也可以不加。 4、橙汁和橙皮屑是这款蛋糕风味独特之处，橙汁可以增加蛋糕的滋润度，橙皮屑可以提升蛋糕的水果味，均不可省略。 5、最后，老生常谈了，根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间。检验蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕，拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。

菜谱创建时间：2012-12-11 12:15:44