水煮肉片

作者： ChenT-

用料

• 米筒肉 250g
• 郫县豆瓣酱 25g
• 花椒 15g
• 生抽 10g
• 盐 5g
• 水淀粉 15g
• 蒜 半颗
• 蛋清 1只
• 二荆条干辣椒 10条
• 子弹头干辣椒 8个
• 海椒面 2小把
• 花椒面 2小把
• 葱花 一小把
• 姜 一小把

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉用盐巴白糖蛋清老抽水淀粉腌制15分钟备用

步骤 2

锅放多点油把红花椒炸香捞出，接着放2种干辣椒炸香捞出，油最后淋油用，搅拌机或者刀剁成辣椒花椒碎末

步骤 3

把葱姜蒜切末，一部分下锅，另一部分最后淋油用

步骤 4

锅放豆瓣酱炒香后加蒜苗葱姜蒜海椒面花椒面，炒一会后加750ml水，调味用生抽盐巴味精煮几分钟，把碎渣捞出

步骤 5

下肉片用中大火煮开1-2分钟后视情况勾芡后即可，肉片上方放蒜末海椒面花椒面刀口辣椒葱末，最后淋油…肉片要挂满辣椒面才够香

菜谱创建时间：2024-09-20 17:52:02