黑钻吐司

作者： 禾乃小子

170/180 45-50分 入炉15分后在中间划刀

用料

• 面包：
• 高筋面粉 200
• 糖 20
• 酵母 3
• 盐 3
• 牛奶 155
• 黄油 20
• 蛋糕：
• 牛奶 100
• 玉米油 60
• 低粉 95
• 可可粉 20
• 糖 85
• 蛋（分蛋） 5个
• 小苏打 3

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

面包制作： 1. 一次发酵后分两份揉圆，松弛15分钟 2. 松弛后擀卷 3. 二次醒发约30分钟，做蛋糕

步骤 2

蛋糕制作： 1. 牛奶+油 乳化 +过筛粉类+小苏打+蛋黄 2. 蛋白分三次加糖打至小弯钩，取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再倒入2/3蛋白中，拌匀后倒入吐司盒中

步骤 3

吐司盒垫纸，纸凉透再撕掉否则塌腰

步骤 4

面包不可发太大，至少蛋糕糊盖过面包条

步骤 5

先左右缝隙填满再倒中间，不能震荡底部，一震面包塌，侧面手轻拍平

菜谱创建时间：2024-09-19 09:22:39