椰蓉蔓越莓吐司

作者： 米妮1

烘焙石头，包70克馅

用料

• 高粉 250克
• 白砂糖 45克
• 盐 3克
• 半干酵母 3克
• 奶粉 10克
• 波兰种 63克
• 鸡蛋 50克
• 水 108克
• 黄油 25克
• 椰蓉蔓越莓馅
• 黄油 50克
• 细砂糖 36克
• 鸡蛋 40克
• 椰蓉 65克
• 奶粉 50克
• 蔓越莓碎 50克

椰蓉蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

八成筋加油，十成筋出缸。面温24-26℃。

步骤 3

140克一个

步骤 4

收圆。

步骤 5

醒发环境：温度35℃ 湿度85% 分割140克，松弛30分钟。

步骤 6

步骤 7

黄油 50＋砂糖 36

步骤 8

鸡蛋 40，搅拌均匀。

步骤 9

分两次鸡蛋液

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

加入椰蓉

步骤 12

蔓越莓切碎。

步骤 13

加入蔓越莓

步骤 14

搅拌均匀。

步骤 15

发酵好

步骤 16

三股辫： 擀一下

步骤 17

中间铺73克一个馅

步骤 18

包馅

步骤 19

捏紧

步骤 20

擀一下

步骤 21

擀一下

步骤 22

卷起来

步骤 23

按扁

步骤 24

切三刀

步骤 25

切口向上

步骤 26

编辫子

步骤 27

整形三股辫，

步骤 28

编辫子

步骤 29

两边向里折起来

步骤 30

一个吐司盒放2个3股辨。2个/组入2191。

步骤 31

发酵至高点1厘米（醒发增长至距模具口1厘米烘烤）。

步骤 32

刷淡奶油

步骤 33

170/190/18-20分钟

步骤 34

做好

菜谱创建时间：2024-09-19 08:51:48