咖喱牛腩

作者： Dudu_v8wb

薯仔很好吃；外面餐厅好吃的诀窍是牛腩分两次焖；做咖喱 咖喱汁一定要浓；港式咖喱偏向有椰汁味的咖喱 类似的有海南岛 马来西亚; 味道更好可以晚上焖 第二天吃

用料

• 牛腩 2磅
• 冰糖
• 柱侯酱

咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

急冻牛腩浸水5-6分钟 （解冻；释出血水）洗干净 洗三次 控水

步骤 2

热锅冻水 下牛腩 两片姜 葱 焯水3-4分钟 拿出来 清水冲 洗干净牛腩 控水

步骤 3

姜片四片 香叶四片 八角2-3粒 冰糖一粒 葱段少许 元须头 柱侯酱一汤匙 桂皮小量

步骤 4

热锅下姜片 下油 煎香姜片 释出香味 下葱段 元须头 炒 下一汤匙柱侯酱 慢火炒香酱料 整个酱底炒至起泡 闻到酱香味 下酒 下牛腩 炒1分钟 下冰糖 炒 下滚水 不能下冻水 系牛腩的两倍 要没过全部牛腩 水落多一些都不怕 水滚收慢火 下三片香叶 一粒八角最小火加盖焖1小时

步骤 5

蒜蓉 干葱蓉各一汤匙 大薯仔一个切的大粒 洋葱一个切好 咖喱胆：咖喱酱3汤匙 黄姜粉1汤匙 课自行加辣椒粉或者朝天椒 沙茶酱1汤匙

步骤 6

取出牛腩，水是要的不能丢 将姜片这些丢掉

步骤 7

热锅下油 爆香洋葱 炒 香味释出 下蒜蓉干葱蓉 炒 下咖喱胆 慢火慢慢炒香 香味释出 下牛腩 慢慢炒 牛腩吸收所有咖喱味 下酒 下之前焖牛腩的汤 慢慢推 下香叶八角桂皮 下薯仔 水滚 收慢火 加盖焖45分钟

步骤 8

想更好味 就等到第二天 开火水再滚

步骤 9

调味：盐一茶匙 生抽一汤匙 轻推 试味 关火 椰奶 花奶各40ml

菜谱创建时间：2024-09-17 05:03:36